Auf Tenuta San Guido werden drei Weine produziert. Den Le Difese, Guidalberto und das Flagschiff Sassicaia.

Der Sassicaia ist immer ein Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Die Trauben stammen aus verschiedenen Rebbergen oberhalb des berühmten Dörfchens Bolgheri. Er reift für 24 Monaten in französischen Barriques.

Die Produktion beläuft sich heute auf 200'000 Flaschen und ist jedes Jahr praktisch ausverkauft.

 Jahrgang 1999

BODENSTIL

Die Böden, auf denen die Weinberge stehen, haben abwechslungsreiche und komplexe Geländemerkmale mit einer starken Präsenz von Kalkstein, weisen Bereiche auf, die reich an Mergel und Kieselsteinen sind und teilweise lehmig sind. Die Produktionsanlagen befinden sich auf einer durchschnittlichen Höhe zwischen 80 und 400 Metern über dem Meeresspiegel mit West-/Südwestausrichtung.

WETTERTRENDS

Ein inkonsistentes Jahr in der Toskana, das zunächst unterschätzt wurde. In der Gegend von Bolgheri, kalter Winter, ausgezeichnetes Wetter im Frühling mit einem heißen Sommer ohne Niederschlag.

ERNTE

Die Ernte 1999 begann Anfang September und dauerte etwa vier Wochen ohne Unterbrechung.

GÄRUNG

Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 30° - 31°C. Etwa zwei Wochen Mazeration auf den Häuten, mit verschiedenen Repassing und Délestages. Die malolaktische Gärung fand in Stahltanks statt.

ALTERUNG

Die Reifung in französischer Eiche, die zu 40% aus Neuholz bestand, dauerte 23 Monate und die Abfüllung erfolgte in der zweiten Oktoberhälfte 2001.