Auf Tenuta San Guido werden drei Weine produziert. Den Le Difese, Guidalberto und das Flagschiff Sassicaia.

Der Sassicaia ist immer ein Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Die Trauben stammen aus verschiedenen Rebbergen oberhalb des berühmten Dörfchens Bolgheri. Er reift für 24 Monaten in französischen Barriques.

Die Produktion beläuft sich heute auf 200'000 Flaschen und ist jedes Jahr praktisch ausverkauft.

 Jahrgang 2007

BODENSTIL

Die Böden, auf denen die Weinberge stehen, haben abwechslungsreiche und komplexe Geländemerkmale mit einer starken Präsenz von Kalkstein, weisen Bereiche auf, die reich an Mergel und Kieselsteinen sind und teilweise lehmig sind. Die Produktionsanlagen befinden sich auf einer durchschnittlichen Höhe zwischen 80 und 400 Metern über dem Meeresspiegel mit West-/Südwestausrichtung.

WETTERTRENDS

Die Saison 2007 hatte einen sehr milden Winter mit unterdurchschnittlichen Niederschlägen, was dazu führte, dass etwa 10 Tage früher als der Durchschnitt sprießte. Die Quelle war mild mit einer reichlichen Wasserversorgung. Die Sommermonate waren heiß und trocken, aber die Temperaturen lagen innerhalb der Norm, mit eher kühlen Tagen, was zu einer perfekten Reifung der Trauben führte.

ERNTE

Die idealen Wetterbedingungen im September, geprägt von schönem Wetter, trockenem Klima und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, ermöglichten sowohl die perfekte Reifung aller Rebsorten als auch die Lese zum optimalen Zeitpunkt.

GÄRUNG

Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 30° - 31°C. Etwa zwei Wochen Mazeration auf den Häuten, mit verschiedenen Überpumpen und Délestages. Die malolaktische Gärung fand in Stahltanks statt.

ALTERUNG

Der Wein reifte 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Bevor er zum Verkauf freigegeben wurde, wurde der Wein eine Zeit lang im Glas verfeinert.