Auf Tenuta San Guido werden drei Weine produziert. Den Le Difese, Guidalberto und das Flagschiff Sassicaia.

Der Sassicaia ist immer ein Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Die Trauben stammen aus verschiedenen Rebbergen oberhalb des berühmten Dörfchens Bolgheri. Er reift für 24 Monaten in französischen Barriques.

Die Produktion beläuft sich heute auf 200'000 Flaschen und ist jedes Jahr praktisch ausverkauft.

 Jahrgang 2005

BODENSTIL

Die Böden, auf denen die Weinberge stehen, haben abwechslungsreiche und komplexe Geländemerkmale mit einer starken Präsenz von Kalkstein, weisen Bereiche auf, die reich an Mergel und Kieselsteinen sind und teilweise lehmig sind. Die Produktionsanlagen befinden sich auf einer durchschnittlichen Höhe zwischen 80 und 400 Metern über dem Meeresspiegel mit West-/Südwestausrichtung.

WETTERTRENDS

Die Ansammlung von Regen während der Winterperiode ermöglichte eine regelmäßige Keimung und damit eine normale Blüte. Die Trauben litten nicht in Bezug auf den Fruchtansatz. Der saisonale Verlauf vom Frühling zum Sommer war kühl und luftig, ohne die Höhepunkte intensiver Hitze, die im Juli und August erreicht wurden.

ERNTE

Aufgrund dieses Phänomens war es notwendig, die verschiedenen Phasen der Ernte, die erst Ende August begannen, zu verlängern. Dies war auch die Aufgabe der häufigen Inspektion der frühesten Trauben, um den richtigen Erntezeitpunkt zu bestimmen und zu optimieren und einen optimalen Polyphenol- und Anthocyangehalt zu gewährleisten.

GÄRUNG

Fermentation happened in stainless steel vats at a controlled temperature of around 30° - 31°C. Approximately two weeks of maceration on the skins, with several repassings and délestages. Malolactic fermentation happened in steel vats.

ALTERUNG

Der Wein reifte 24 Monate in 225-Liter-Eichenfässern und 6 Monate im Glas, bevor er zum Verkauf freigegeben wurde.