Jahrgang 2019

„Frühjahrsfrost – Verbreitete Blüte – Hohe Hitze zum Fruchtansatz – Sommerdürre
Das Wetter hatte starke Auswirkungen auf die Produktion“

Nach einem außergewöhnlich milden Winter nahmen die Reben ihre Aktivität schnell wieder auf und sahen am 1. April ihre ersten Knospen aufbrechen. Wieder einmal macht sich die Angst vor einem Frühlingsfrost bemerkbar. Unter dem Einfluss der kühlen Temperaturen im Mai beginnt die Blüte Anfang Juni schmerzhaft, dauert etwa zwei Wochen und endet auf blendende Weise um den 20. Juni bei hohen Temperaturen. Ab diesem Zeitraum entwickeln sich die Reben in rasendem Tempo, aber die hohen Temperaturen zum Zeitpunkt des Fruchtansatzes verursachen erhebliche Verrieselungssymptome. Ende Juli löste eine neue Hitzewelle eine Veraison aus, die Mitte August zwischen 50 % und 80 % lag, aber von Rebstock zu Rebstock große Heterogenität aufwies, hauptsächlich aufgrund der Verbreiterung der Blüte. Trotz eines heißen Monats September erschwert die Heterogenität der Veraison den Entscheidungsprozess für den Beginn der Ernte. Um den Erntebeginn so präzise wie möglich zu wählen, sind zahlreiche Reifeprüfungen Parzelle für Parzelle, Rebstockalter oder Zone erforderlich.

Aufgrund all dieser Elemente wurde beschlossen, die Ernte am 9. September 2019 zu beginnen, acht bis neun Tage früher als am Ende der Blüte erwartet.

Der Jahrgang 2019, der stark von den Launen des Wetters beeinflusst wurde, war durch eine geringe Ernte gekennzeichnet. Die Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben sind in ausgezeichnetem Gesundheitszustand, weisen ein perfektes Zucker-Säure-Gleichgewicht und eine vollständige Reife auf.

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und dann werden die ganzen Trauben in einer pneumatischen Presse gepresst. Der Saft wird nach dem Pressen 12 bis 14 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur geklärt. Die alkoholische Gärung und Reifung erfolgen zu 100 % in neuen Eichenfässern. Es wird eine 100 % malolaktische Gärung durchgeführt. Reifungszeit: 22 Monate.

Verkostung - Juli 2021
FARBE: Tiefgold, silbrige Reflexe. NASE: Auf vanillig-würzige Noten folgen Noten von gelben Früchten (Mirabelle), die sich zu Noten von Lindenblüte/Akazien entwickeln... weiße Blüten. GAUMEN: Lecker, sehr würzig, geröstet, getoastet. Angenehme und erfrischende Noten von kandierter Zitrone. Schöne Würze im Abgang.