Charakterisierung

Intensive Sonne, vulkanische Böden und eine sanfte Meeresbrise schaffen die idealen Voraussetzungen für den Anbau des SYRAH, eine der edelsten mediterranen Rebsorten, die im Terroir ÔMINA ROMANA ihr ganzes Potential entfaltet. Auch dank raffi nierter Weinbereitungs- und Ausbauverfahren werden die Trauben in einen Wein verwandelt, der sich durch Aromen von Waldfrüchten und typisch mediterranen Gewürzen sowie einen weichen und samtigen Körper auszeichnet, der dem Gaumen schmeichelt.

Lese und Weinbereitung

Die Lese erfolgt von Hand mit Auslese der Trauben, Abbeeren und anschließend äußerst schonendes Pressen der Beeren. Der so erhaltene Most wird vor der eigentlichen Gärung für etwa 48 Stunden einer Kaltmazeration unterzogen, um die Extraktion der gewünschten Tannine zu fördern. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur gefolgt von einer Mazeration auf den Schalen für 10-15 Tage. An die malolaktische Gärung, die in Eichenfässern stattfindet, schließt sich eine Reifezeit von etwa 12 Monaten auf der eigenen Feinhefe in Barriquefässern aus französischer Eiche in Zweitbelegung mit Vornahme der Bâtonnage an. Ausbau in der Flasche: mindestens 6 Monate.

Organoleptische Eigenschaften

FARBE: leuchtendes Karmesinrot

BOUQUET: würzig, mit Aromen von Heidelbeeren, Süß- und Sauerkirschen

GESCHMACK: guter Säuregehalt mit üppigen Aromen von reifen Früchten, begleitet von einer würzigen Note im Abgang