POUILLY FUMÉ „MCMLV“ 2021 – DOMAINE DU BOUCHOT
Dieser weiße, mit „MCMLV“ signierte Domaine du Bouchot trägt im Namen des Etiketts auf der rechten Seite ein unwichtiges Datum. Tatsächlich ist 1955 das Jahr, in dem der Sauvignon-Blanc-Weinberg gepflanzt wurde, aus dem dieser Pouilly Fumé entstand, und ist somit ein Ausdruck fachmännisch konservierter alter Reben, die, gelinde gesagt, in der Lage sind, perfekte Trauben zur Ernte zu bringen. Die im Weinberg nach biodynamischen Kriterien bearbeiteten Trauben gären im Weinkeller spontan in Stahltanks, wo sie dann für die anschließende Verfeinerungsphase reifen; Ein Teil der Masse reift auch in Holz, um dem endgültigen Profil des Schlucks Komplexität zu verleihen. So entstand ein harmonisches Etikett, bei dem Frische, tropische Aromen und Vollständigkeit im Schluck charakteristische Elemente eines Getränks von absoluter Qualität sind.

GESCHMACKSNOTEN
Strahlendes Strohgelb für das Auge. Tropische Früchte, Stachelbeeren und Kräuternoten schaffen eine Nase, in der sich Aromen und Geruchsempfindungen in großer harmonischer Balance abwechseln. Schon beim ersten Schluck sind Rundheit und Vollständigkeit am Gaumen spürbar, wobei ein frischer Zitrusgeschmack dominiert, der zum Trinken anregt.

KOMBINATIONEN
Passt hervorragend zu einem Risotto mit Meeresfrüchten, aber auch zu einem Lachs-Mango-Tartar ist es einen Versuch wert.

KELLER
Domaine du Bouchot ist ein grundlegendes Weingut in der Geschichte der Entwicklung der Pouilly Fume-Weine: Es ist tatsächlich das erste Domaine in der Region, das 2009 die Zertifizierung erhielt, treibende Kraft.