Das 10 Hektar große Weingut in Pouilly-Fumé ist das erste biodynamisch zertifizierte Weingut der Region. Unter der Leitung von Antoine Gouffier, der den Betrieb 2019 von seiner Familie übernahm, hat es einen weiteren Qualitätssprung gemacht. Die Reben der „Terres Blanches“ wachsen auf verwittertem Mergel des Saint-Doulchard-Typs, der reich an fossilen Exogyra Virgula-Austern und dünnen Schichten von Glaukonit (eisenhaltigem Glimmer) ist. Die Weine vergären spontan im Edelstahltank; geringe Mengen Schwefel werden erst kurz vor der Abfüllung zugesetzt.

Farbe
Helles Gelb mit silbrigem Rand.

Duft
Die kristalline Nase weckt maritime Assoziationen: salzige Meeresbrisen, Austernschalen und mineralische Frische. Milde Küchenkräuter wie Kerbel, Koriander und Borretsch sowie Zedernholz, Zitrusnoten und weißer Pfeffer bringen Würze ins Spiel. Subtile Fruchtnoten von Grapefruitschale und gelbem Steinobst runden das Bild ab.

Gaumen
Flüssiger Stein am Gaumen – karge Mineralität trifft auf kühle Frucht. Ein feinkörniger Griff erinnert an kalkige Salzlecken. Reife Säure und zedrig-zitrische Aromen mit weißem Pfeffer verleihen Spannung und Eleganz. Ein feinwürziger Wein aus einer unterschätzten Region der Loire.