Grossi Laüe bedeutet Große Lage in Elsässisch, es ist das Ebenbürdige eines „Großen Gewächs“ in Deutschland oder eines „Grand Cru“ von Burgund.

Ein sehr großer Riesling, der bereits zum Ausdruck kommt, aber in 8 oder mehr Jahren noch an Komplexität gewinnen wird. Seine Mineralität und Konzentration werden ihn dann zu einem großen gastronomischen Wein machen.

Im Weinberg
Mitten aus Schoenenbourg stammend, dem historischen Boden von Riquewihr, der seit Jahrhunderten beinahe ausschließlich mit Riesling bestockt wurde. Mergeliger, dolomitischer Keuper mit Gipsbänken, der mit dünnen quatären Lagen aus Kieselschotter des Vogesensandsteins und Muschelkalk bedeckt ist, während am östlichen Ende kalkhaltige Lagen des Lias zu finden sind.

Mitten aus Schoenenbourg stammend, dem historischen Boden von Riquewihr, der seit Jahrhunderten beinahe ausschließlich mit Riesling bestockt wurde. Mergeliger, dolomitischer Keuper mit Gipsbänken, der mit dünnen quatären Lagen aus Kieselschotter des Vogesensandsteins und Muschelkalk bedeckt ist, während am östlichen Ende kalkhaltige Lagen des Lias zu finden sind.

Kelter, die durch Falldruck betrieben werden, das heißt ohne Pumpen oder weitere Behandlung.
Nach statischem Vorklären während einiger Stunden wird der Most in Holzfässer oder Tanks gebracht, wo die Gärung mit Temperaturkontrolle (von 18 bis 24 °C) erfolgt. Ein einziger Abstich vor dem Winter, wo der Wein auf natürliche Weise ohne künstliche Kältebehandlung geklärt wird. Leichte, vorsichtige Filtrierung vor dem Abfüllen auf Flaschen im Frühjahr, dann Flaschenreifung in unseren Kellern, bis er in den Verkauf gelangt.
Alle Flaschen werden jetzt mit DIAM, dem Korken ohne Korkgeschmack, verkorkt.